娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴。除了马六甲地区，娘惹菜还流传到了槟榔屿、新加坡以及印尼和泰国。
现在，北京街头大大小小的东南亚风味的餐厅开了不少，虽鲜有打出娘惹菜的招牌，但是娘惹风格却对它们产生了潜移默化的影响，风味自在其中。看看以下推荐的几款经典娘惹菜，会不会有恍然大悟的感觉：原来它们都是娘惹菜啊。
紫菜海鲜卷
第一眼感觉：这是一道新加坡名厨Mr.Wong Toon Meng首推的佳肴，其实该道菜的感觉与日本料理中的寿司卷有几分相似，只不过在口感和配菜方面更胜一筹。紫菜海鲜卷在娘惹菜系里面可以算是独当一面的招牌菜，不然Mr.Wong Toon Meng也不会特意在食客面前show一下呦。
具体做法：首先将海虾、墨鱼用力搅烂，并放入特殊的香料来去掉海鲜的腥味。将紫菜平铺在展开的竹帘上，把混合好的海虾墨鱼酱握在手中捏软，并将之均匀地平摊在紫菜上(厚度大约0.6cm)，把搅拌好的虾酱和墨鱼酱压成椭圆状。然后在菜周围用生菜和火龙果点缀，无论从哪个角度看上去都是十分诱人的。
尝鲜感言：本人以前是个日本寿司的拥趸，但吃过了娘惹菜系列的紫菜海鲜卷之后，觉得确实比寿司高出许多个档次。虽然是海鲜馅，但却没有一点海鲜特有的腥臊味，红绿搭配点缀在寿司边上连饕餮一族都为之叫好。
推荐指数：★★★★★
紫菜海鲜卷出没餐厅：西苑饭店旋转餐厅
地址：海淀区三里河路1号
海南鸡饭
第一眼感觉：传说中这道菜缘起于中国海南，是当地人的一道承传了上千年的名菜。明朝时渐渐流入东南亚，经改良成为了娘惹菜系里主食类的招牌。海南鸡饭大致由两部分组成，一部分是类似白斩鸡的荷叶鸡肉，另一部分则是用鸡汤煮的米饭，虽然都可以单独食用，不过放在一起才能真正尝到这道菜的美味呦。
具体做法：将油鸡宰杀后用七成热的水烫透，煺去毛挖去内脏，洗净后放在开水锅中（以淹没鸡为度），用小火约浸1小时左右（水不能滚沸，以免鸡皮破裂），用竹签戳一下鸡腿肉，如没有血水，即可捞起，待自然冷却。
将熟的油鸡从背脊剖开斩成两半，再卸下两腿，随即取鸡脯肉一两块，斩成6厘米左右长、1厘米左右宽的条块，修齐成刀面放在一边待用；另一块鸡脯斩成块后，用修下的碎鸡肉一起装在盆当中，再将两只鸡腿用斜刀斩成同样大小的条块，整齐地排在鸡块两边；然后将斩好的刀面覆盖在上面，略带桥形。最后加入蒜蓉、斑兰叶及土著香油。
另外一边将煮好的鸡汤浇到蒸好的香米饭上，把米饭放入罐中再用小火加热。
尝鲜感言：这道菜本身并没有特别的地方，而最有说头的地方在于这道菜的配料上———均为特制的辣酱、麻油和甘酱油。Mr.Chia Kuan Pow介绍说，鸡肉一定要蘸特制的辣酱，而鸡肉饭则要混着特制甘酱油才能更有味道。
推荐指数：★★★★★
海南鸡饭出没餐厅：老巴刹
地址：朝阳区东直门外大街20号楼东（德国使馆对面）
甜椰蓉卷
第一眼感觉：娘惹菜系的甜品看起来都十分的精致，作为娘惹菜系的收官之作，这其中最有名的要算是类似煎饼的椰子馅甜椰蓉卷了。煎饼源于泰山，蒲松龄曾为它作过《煎饼赋》，当地人也将此当作是世界上最好的食物，而当地人也把甜椰蓉卷当作最好的甜品。
具体做法：首先将麦子淘净泡透后，在石磨上磨成末子，把末子摊在烧热的鏊子上，通过抿、刮等工序，待煎饼黄而不糊的时候，再揭下来。然后把一个椰子搅烂，把椰子馅放在锅里炒。最后用煎饼包着椰子，然后再放入几滴斑兰叶汁，一个个可爱的甜椰蓉卷就做好了。
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